Berenjenas rellenas
Hoy voy a compartir contigo una receta riquísima de berenjenas. En esta ocasión las voy a rellenar de pollo, pero tú puedes usar el tipo de carne que prefieras. Otra opción es utilizar pescado, como el atún (suelo utilizar una lata de atún por persona). Y si eres vegano o vegetariano tienes la opcion de hacerlas de seitán, de tofu o simplemente de verduras.
Como puedes ver no siempre tienes que rellenar las berenjenas de carne, es una comida que se adapta a todos los gustos😊.
Berenjena rellena
Atrévete a probarlas con diferentes rellenos y elige el que más te guste.
Ingredientes
Method
¿cómo lo hago?
- Para empezar tienes dos opciones, dependiendo del tiempo que tengas o de como más te guste:Al horno: pones a calentar el horno a 180ºC arriba y abajo. Lavas las berenjenas, las partes por la mitad a lo largo, después le haces algunas rajas por dentro sin llegar a la piel, le añades un poco de sal y aceite, y las metes al horno durante unos 20 minutos aproximadamente.Al microondas: Lavas las berenjenas, las partes por la mitad a lo largo, le haces algunas rajas por dentro sin llegar a la piel, le añades sal y las pones en un recipiente apto para microondas tipo Pyrex. Lo tapas con papel film y lo pones durante 8 minutos a máxima potencia (si las berenjenas son pequeñas las pones 6 minutos).
- Mientras, pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, picas la cebolla y la echas a la sartén.
- Después limpias y picas la carne o el relleno que quieras usar, y cuando esté la cebolla pochada echas la carne, sal, pimienta, orégano, albahaca, y perejil. Cocinas durante 1-2 minutos, hasta que la carne este medio cocinada.
- Cuando las berenjenas estén cocidas, y si las has hecho en el microondas con una servilleta le quitas el exceso de agua, y con una cuchara grande le sacas la carne y las añades a la sartén. Salteas todo un poco a fuego medio-alto y le añades un chorrito de vino blanco. Remueves y dejas durante 1-2 minutos para que se reduzca.
- Después echas el tomate, remueves y lo pones a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que veas que el tomate ha cogido un tono más oscuro, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
- Para terminar, rellena la berenjena, le rayas queso por encima y le añades un poco de orégano por encima. Solo queda meterlas en el horno con la parte de arriba/grill a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente o hasta que veas que el queso empiece a dorarse. ¡Y listo para comer!😋
Notas
Conservación:
Si te sobra relleno lo puedes poner en un táper y al congelador, y puedes utilizarlo en otra ocasión en una pasta, en espaguetis, lasaña, en una pizza, relleno de empanada, con arroz o incluso en un bocadillo. Si lo que te ha sobrado ha sido la berenjena ya rellena y gratinada, en la nevera puede estar unos 2 días, y la calientas en el microondas un par de minutos o unos 10 minutos al horno y listo. 
Esta receta la vamos a hacer para cenar
Perfecto, verás que bueno está 😉