Pasta con salsa carbonara tradicional
Todos conocemos muy bien este plato, al igual que los espaguetis a la boloñesa son uno de los platos más famosos de Italia. Pero no todos saben hacerla correctamente, ya que la mayoría usan nata para cocinar, lo cual es un método rápido y fácil, pero muy erróneo. Lo que pasa es que no se suele saber que la receta tradicional de los espaguetis salsa carbonara tradicional es igual de rápida y fácil de hacer, está mucho más buena, y se compone de ingredientes básicos como el huevo, el queso y la panceta o bacon.
Yo suelo hacer esta receta con espaguetis o tallarines, ya que este tipo de pasta es la más adecuada para que se impregne bien la salsa. Además, si no has probado esta receta y lo has estado haciendo de la otra manera, verás que el sabor cambia completamente, es un plato muy jugoso y seguro que una vez que la pruebes no querrás volver a la receta con nata.
Bueno, no te entretengo más, aquí te dejo con la deliciosa receta de espaguetis salsa carbonara tradicional, esperamos que la disfrutes😉.
Pasta en salsa carbonara tradicional
Ingredientes
Method
- Primero de todo pones a cocer los espaguetis, en una olla con abundante agua, y sal. Sigue las instrucciones del fabricante, ya que el tiempo de cocción depende del tipo de pasta que vayas a utilizar.
- Mientras los espaguetis se hacen te vas a poner con la salsa. Pones una cucharadita de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. Quítale la piel al ajo y lo picas pequeñito; yo tengo una prensa y la verdad que es de lo mejor para cuando quieres el ajo muy picado. También cortas la panceta en tiras de 1/2 cm y reservas.
- Echas los ajos y la panceta a la sartén y que se cocinen.
- Mientras tanto, en un bol bates el huevo, le echas el queso pecorino y remueves.
- Cuando la panceta esté dorada échala al bol con el huevo y el queso y lo mezclas todo.
- Ahora, una vez que los espaguetis estan al dente, échalos a la sartén directamente desde la olla sin tirar el agua de la cocción, ya que puedes necesitarla más adelante. Seguidamente añade la mezcla del cuenco con el fuego apagado y remueve sin parar hasta que se mezcle bien todo, esto hará que el huevo no se cuaje y quede jugoso. Puedes poner la sarten encima de la olla de haber cocido los espaguetis, con el vapor calentara la base de la sarten y la salsa irá cogiendo jugosidad poco a poco. Si ves que los espaguetis están un poco secos añade una cucharada de agua de la cocción.
- Cuando esté todo bien mezclado sólo falta emplatar, añade un poco de perejil, pimienta negra y un pelín de pecorino o parmesano rallados. Y ¡listo!, ya tienes un auténtico plato de espaguetis carbonara tradicional. Que aproveche😊
Notas
Conservación:
Si te ha sobrado puedes guardarlo en un táper en la nevera 2 días máximo, ya que contiene huevo. Como has podido comprobar la única sal que has utilizado ha sido en el agua para cocer los espaguetis. Ya que con el queso, y si usas bacon ahumado, ya estarás aportando sal. Ante todo prueba y regula de sal al gusto.Espero que hayas disfrutado de esta auténtica, deliciosa y jugosa receta de espaguetis salsa carbonara tradicional. Te animo a que pruebes más recetas mías; y si tienes cualquier duda, consejo o lo que sea, déjalo en los comentarios, estaré encantada de ayudarte y de aprender😊
Hoy lo hemos en casa