Ingredientes
Method
¿cómo lo hago?
- Primero de todo pones a cocer los espaguetis, en una olla con abundante agua, y sal. Sigue las instrucciones del fabricante, ya que el tiempo de cocción depende del tipo de pasta que vayas a utilizar.
- Mientras los espaguetis se hacen te vas a poner con la salsa. Pones una cucharadita de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. Quítale la piel al ajo y lo picas pequeñito; yo tengo una prensa y la verdad que es de lo mejor para cuando quieres el ajo muy picado. También cortas la panceta en tiras de 1/2 cm y reservas.
- Echas los ajos y la panceta a la sartén y que se cocinen.
- Mientras tanto, en un bol bates el huevo, le echas el queso pecorino y remueves.
- Cuando la panceta esté dorada échala al bol con el huevo y el queso y lo mezclas todo.
- Ahora, una vez que los espaguetis estan al dente, échalos a la sartén directamente desde la olla sin tirar el agua de la cocción, ya que puedes necesitarla más adelante. Seguidamente añade la mezcla del cuenco con el fuego apagado y remueve sin parar hasta que se mezcle bien todo, esto hará que el huevo no se cuaje y quede jugoso. Puedes poner la sarten encima de la olla de haber cocido los espaguetis, con el vapor calentara la base de la sarten y la salsa irá cogiendo jugosidad poco a poco. Si ves que los espaguetis están un poco secos añade una cucharada de agua de la cocción.
- Cuando esté todo bien mezclado sólo falta emplatar, añade un poco de perejil, pimienta negra y un pelín de pecorino o parmesano rallados. Y ¡listo!, ya tienes un auténtico plato de espaguetis carbonara tradicional. Que aproveche😊
