Ingredientes
Method
¿cómo lo hago?
- Comienzas lavando, pelando y cortando la cebolla, y el pimiento en trozos grandes. El calabacín (déjale la piel) y la zanahoria, por ejemplo, las cortas a la mitad y luego en cuatro.
- Vamos con el pollo. Lo sazonas y en una sartén o una olla a fuego alto echas una cucharada de aceite y lo marcas. Una vez este marcado, lo apartas para utilizarlo más adelante.
- En la misma sartén añades un par de cucharadas de aceite, echas la verdura y la sofríes unos 15 minutos (que no se quede muy pochada).
- Cuando la verdura esté echa añades el pollo, el caldo, el Ras El Hanout, la canela, sal y pimienta, remueves para que se mezcle todo bien. Lo pones a fuego medio-bajo y dejas que reduzca a la mitad y quede como un caldo concentrado. Yo no lo dejo reducir demasiado porque nos gusta que el cuscús absorba salsa y quede más jugoso, pero si lo prefieres más concentrado simplemente lo dejas reducir más.
- Mientras se reduce el caldo, en un cazo preparas el cuscús.
- Una vez haya reducido el caldo, corriges de sal, apagas el fuego y dejas reposar un par de minutos, y finalmente emplatas.
Notas
Cada uno emplata como más le guste, pero primero se suele poner el cuscús y encima la verdura con el pollo y la salsita, de esta manera el cuscús va absorbiendo todo el sabor de lo de arriba y tiene mucho más sabor.