Ingredientes
Method
¿Cómo lo hago?
- En un recipiente pequeño, mezcla la chía con el agua. Reserva (para que gelifique).
- Llena una cacerola con agua hasta la mitad y llévala a ebullición. Coloca un recipiente grande resistente al calor sobre la cacerola (al baño María). Añade el chocolate y el aceite de girasol y remueve hasta que todo esté derretido y suave.
- Agrega el azúcar moreno y mezcla bien. Retira el recipiente del fuego con cuidado, ya que estará caliente.
- Añade la mezcla de chía gelificada, las almendras picadas y el extracto de vainilla. Remueve bien.
- Tamiza sobre el recipiente la harina, el polvo de hornear y la sal. Remueve solo hasta que se integren los ingredientes, con cuidado de no mezclar en exceso. Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 15 minutos.
- Pon en una bandeja de horno papel vegetal y precalienta el horno a 180 °C (con calor arriba y abajo, sin ventilador).
- Toma porciones de unos 1½ cucharadas de masa por galleta (el tamaño es a elección) y haz bolitas con las manos. Colócalas en la bandeja de horno y aplástalas ligeramente para formar discos de unos 1 cm de grosor. Deja unos 5 cm de espacio entre cada galleta.
- Si lo deseas, presiona suavemente algunos trocitos de chocolate picado y almendra picada sobre la superficie de cada galleta. Hornea de 10 a 11 minutos.
- Nada más sacarlas del horno, espolvorea con sal en escamas si te gusta el contrasate de dulce y salado. Deja enfriar en la bandeja de horno durante unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo. ¡Y a disfrutar!
Notas
Notas
- Elección del chocolate: Elije el tipo de chocolate que más te guste, de eso dependerá el sabor de las galletas. Yo utilizo chocolate negro de fundir para postres. (Se sugiere entre 50% y 60% de cacao para un dulzor equilibrado).
- El aceite: puedes utilizar también aceite de coco que no tiene sabor ni olor, para no determinar el sabor de la galleta.
- Variación de la textura: La receta también se ha probado utilizando 156 g de harina, lo que da como resultado una galleta más firme y abizcochada en lugar de suave y tipo brownie. Ambos resultados son deliciosos, así que usa la medida que prefieras.